Apelsinkakor med vit choklad!

Väldoftande apelsinkakor med vitchoklad, supergott till fikat!

Ingredienser:

125 g 

2,5 dl strösocker

1 ägg

finrivet skal av 1 apelsin

2-3 tsk vaniljsocker

3,25 dl vetemjöl

3 krm bikarbonat

3 krm bakpulver

2 krm salt

225 g hackad vit choklad

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader. Rör samman smör och strösocker. 

2. Tillsätt ägg, apelsinskal och vaniljsocker.

3. Blanda de torra ingredienserna pch arbeta in dem tillsammans med hackad vit choklad i smörkrämen till en deg. 

4. Rulla degen till bollar som lägs på smörad eller bakpappersklädd ugnsplåt med 5 cm mellanrum och trycks till lite lätt. Grädda i 8-10 min. Låt svalna på galler.  

Jordnötstummar med sylt!

Risken är att dessa sylttoppade jordnötskakor lämnat tumavtryck på hela kakfatet och servisen.

Ingredienser:
2,5 dl socker

0,75 dl rörsocker strö

225g jordnötssmör

1 ägg

1 msk vaniljsocker

1 - 2 dl hallonsylt

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader och klä två ugnsplåtar med bakplåtspapper.

2. Rör samman alla ingredienserna, utom sylten, till en slät tjock smet.

3. Forma smeten till 2,5 c, stora bollar. Är smeten väldigt kladdig kan lite vetemjöl på fingrarna hjälpa. 

4. Lägg bollarna med 5 cm mellanrum på plåtarna. tryck en djup grop i varje degboll med tummen. 

5. Grädda i 10-12 min, ta ut och låt kakorna svalna på galler. 

6. Fyll groparna med hallonsylt. Förvaras i lufttät bruk i upp till fem dagar. 

Hallongrottor!

Ingredienser:
250g smör
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
1 dl Marsaán pulver

Hallonsylt

Gör så här:
1. Rör smör och socker smidigt.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en smidig deg.
3. Forma degen till små bollar. Lägg bollarna i muffinsformar och gör små hål i mitten och lägg i en klick hallonsylt.

4. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min.

Binas Tips!: Det klassiska är att ha hallonsylt i hallongrottorna. Men var inte rädd för att prova andra sorters sylt som ex. Apelsin, Fikon, Jordgubb, blåbär m.m Det är inget måste att grädda kakorna i muffinsformar, men detta är för att riskera att kakorna inte skall flyta ut.

Här kommer recept på brysselkex som jag gjorde färdig idag. Jag lät degen ligga i kylen över natten innan jag skar upp dem.

Mördegskakor;  Brysselkex

Ingredienser: 
4½ dl vetemjöl
½ Strösocker eller

1 dl florsocker
200 g smör eller margarin

Gör så här:

         

Mördegskakor;  Schackrutor

Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
½ Strösocker eller

1 dl florsocker
200 g smör eller margarin

Gör så här:

Vispa smör och socker med elvisp, vispa tills det blir ljust och poröst. Tillsätt mjölet och vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. 

Dela degen i två delar och blanda i 2 msk kakao i den ena delen och 2 tsk vaniljsocker i den andra delen. Dela degarna i bitar som rullas till längder. Lägg en ljus och en mörk längd vid sidan av varandra osv. Låt vila kallt i 15-30 minuter.

Skär kakorna i 3-4 mm tjocka skivor som läggs på plåt med bakpapper. Grädda schackrutorna mitt i ugnen i 175°C i ca 8 minuter. 

Binas Tips!: Jag tycker att det är lättare och bättre att blanda ihop degen för hand. Om man vill kan man använda en plasthandske för mindre kladd. Desutom blir det mindre disk.