Bullar/snäckor ca 50 st

Grunddegen:

50g jäst för söta degar
150g smör
5 dl mjölk 
2 dl strösocker
2 krm salt
14 dl vetemjöl
ev. 1-2 tsk kardemumma1-2 ägg (till pensling av bullarna)
pärlsocker (till garnering) 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och ev. kardemumma och rör om. Arbeta in allt mjöl i degen, degen skall bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 min övertäckt. Gör under tiden fyllningen. (Nedan finner du tips på fyllningar.) När degen har jäst färdigt: Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan  uppåt. Låt jäsa ca 30 min, övertäckt. Vispa lätt upp ägg och pensla försiktigt på bullarna. Strö över pärlsocker eller annat valfritt alternativ. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 min eller i varmluftsugn 200grader i 10-12 min. 

Kanelfyllning
100g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker
3 tsk mald kanel
ev. ½ tsk mald kardemumma
ev. 1 krm mald muskot

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt den malda kanelen. Vill man krydda fyllningen ytterligare kan man tillsätta lite kardemumma och en gnutta muskot. 

Vaniljfyllning 
150g rumsvarmt smör 
1 dl strösocker eller ½ dl strösocker och ½ dl florsocker
1-2 msk vaniljsocker

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker. Vill man ha kraftigare vaniljsmak väljer man äkta vaniljsocker och inte vanillinsocker.

Kardemummafyllning 
150g rumsvarmt smör 
1 dl strösocker
2-4 tsk kardemumma 

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt kardemumman. Vill du ha starkare smak av kardemumma så kan du själv mala eller stöta kardemummakärnor. 

Mandelfyllning

150g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker

100g mandelmassa
ev. 1 äggvita

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt mandelmassan. Arbeta gärna mandelmassan smidigt med lite äggvita innan du blandar den med smöret. Det går även bra att riva mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Saffransfyllning

150g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker
1 kuvert saffran
2 sockerbitar
100g mandelmassa

Stöt saffranen tillsammans med ett par sockerbitar. Detta gör du för att få ut mer saffranssmak. Rör strösocker, saffran och smör tills det blir gult. Tillsätt riven mandelmassa och rör tills det blir mjukt och smidigt. Arbeta gärna mandelmassan smidigt med lite äggvita innan du blandar den med smöret.

Kokosfyllning
100g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker
2 dl kokosflingor
½ dl vispgrädde eller mjölk
rivet skal av 1 citron

Lägg kokosflingorna i grädden. Tillsätt rivet skal av citronen i kokosblandningen. Låt blandningen stå och dra i ca en timme. Rör sedan smör och socker vitt och pösigt. Rör samman smörblandningen med kokosen till en smidig massa. 

(Bullar med vaniljfyllning)
     

Här kommer ett recept på goda vaniljbullar!

Ingredienser:
2 dl gräddmjölk (1dl mjölk + 1 dl grädde)
25g jäst
75g margarin eller smör
2 msk strösocker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl
 

Fyllning:
3 dl Marsánkräm
 

Pensling och garnering:
Smält smör/ margarin
Strösocker

Gör så här:
1. Ljuma vätskan till 37 grader. Lös upp jästen i lite av degen.

2. Rör matfettet och sockret smidigt i degbunken.

3. Tillsätt ägget, den lösta jästen och resten av degspadet. Arbeta i mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek.

4. Förbered fyllningen. Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka. Ta med mått ut runda kakor, ca 9 cm i diameter. Lägg en klick fyllning i mitten på varje "degkaka". Nyp ihop till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på smorda plåtar/ bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa väl. 5.Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Pensla de gräddade bullarna med smällt matfett och vänd de genast i strösocker.

Binas tips!: Har ni inget mått att stansa ut kakorna med så går det lika bra att använda glas till att stansa ut rundlar av degen.