Var inne på jourbutiken "Nära dig" för någon vecka sedan, där hittade jag den här cupcake mixen. (OBS! Klicka på bilderna för att förstora dem)
 

Först tänkte jag att "Det är ju inte alls lika bra som att göra egna hemmagjorda cupcakes". Men det är väldigt bra att ha när man får akutbesök och inte hinner åka till affären. Eller om du bara bakar någon gång då och då. En bra nödlösning helt enkelt! Det sägs även att bakmixen finns att köpa på LIDL. Finns i tre varianter vanilj och hallon, choklad och apelsin, hasselnöt och färskost. Kostar ca 18kr och ger 12 st cupcakes!  

Tänkte att jag skulle göra ett steg-för-steg inlägg där jag visar hur man gör! (Detta blir mitt första)

Cupcakes, Raspberry & Vanilla flavour

Paketet innehåller följande

270g Bakmix
50g Krämpulver
20g Riven vit choklad
12st bakformar
 

Tyvärr finns inte allt man behöver i detta paket. Man behöver dessutom:
1 medelstort ägg

1 dl matolja
1 dl mellanmjölk
50g mjuk smör (rumstempererat)
200g färskost (ex. Philadelphia) 
 

Gör så här!
Ta fram alla ingredienser.

Börja med att förbereda smeten... 

1. Häll bakmix, 1 ägg, 1 dl matolja och 1 dl mjölk i en skål och blanda kort med elvisp på lägsta effekt, och sedan på högsta effekt i ca 2 minuter tills smeten blivit krämig. 
   

           

    
    
2. Placera de 12 bakformarna på en bakplåt. Fördela smeten jämt med hjälp av två matskedar.
   

          
    

3.  Grädda på mellersta falshöjden i en förvärmd ugn på ca 160 grader,  i en varmluftsugn ca 140 grader. Pröva med en tandpetare om kakorna är genomgräddade innan de tas ut. Låt dem sedan svalna på ett bakgaller. 
   

          
   
   Nu till dekorationen...
    

4. Häll 200g färskost, 50g mjuk smör och krämpulvret i en skål och blanda kort med en elvisp på lägsta effekt i ca 1 minut tills det blivit krämigt.
   

          
    

5. Fördela krämen på muffinsarna med hjälp av två teskedar och släta ut med en kniv. Man kan också använda en spritspåse. 
   

        
    

6. Dekorera muffinsarna med riven choklad och låt dem stå i kylskåp tills de serveras. Jag valde även att dekorera med röda cocktailbär, färska hallon och citronmeliss. Kan säga att det smakade inte alls illa! Smakade nästan lika bra som hemgjoda