Har fått detta underbart goda recept på saffrans-kladdkaka av min minst lika underbara vän Emma Erdmann. Sitter just nu hemma hos henne uppe i Skellefteå och dricker gott te!

Baka och njut!

Saffrans-kladdkaka

2½ dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125g smör
100g vit choklad
1 påse saffran á 0,5g 

Garnering/Tillbehör

Florsocker
Grädde + ev. vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen. Ett i taget.
Häll smeten i formen. Grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan skall fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Binas tips!: 
1. För er som älskar saffran så kan en påse saffran bli lagom. Då jag och mina gäster som jag bjöd denna kakan på tyckte att det var lite för stark saffrans-smak så kan det räcka med ½ påse saffran.

2. Ett annat tips är att pudra över florsocker över kakan, kanske har man en mall så att det blir ett häftigt mönster på. 
3. Sista tipset är att tillsätta lite vaniljsocker i vispgrädden när den vispas.