Bullar/snäckor ca 50 st

Grunddegen:

50g jäst för söta degar
150g smör
5 dl mjölk 
2 dl strösocker
2 krm salt
14 dl vetemjöl
ev. 1-2 tsk kardemumma1-2 ägg (till pensling av bullarna)
pärlsocker (till garnering) 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och ev. kardemumma och rör om. Arbeta in allt mjöl i degen, degen skall bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 min övertäckt. Gör under tiden fyllningen. (Nedan finner du tips på fyllningar.) När degen har jäst färdigt: Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan  uppåt. Låt jäsa ca 30 min, övertäckt. Vispa lätt upp ägg och pensla försiktigt på bullarna. Strö över pärlsocker eller annat valfritt alternativ. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 min eller i varmluftsugn 200grader i 10-12 min. 

Kanelfyllning
100g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker
3 tsk mald kanel
ev. ½ tsk mald kardemumma
ev. 1 krm mald muskot

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt den malda kanelen. Vill man krydda fyllningen ytterligare kan man tillsätta lite kardemumma och en gnutta muskot. 

Vaniljfyllning 
150g rumsvarmt smör 
1 dl strösocker eller ½ dl strösocker och ½ dl florsocker
1-2 msk vaniljsocker

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker. Vill man ha kraftigare vaniljsmak väljer man äkta vaniljsocker och inte vanillinsocker.

Kardemummafyllning 
150g rumsvarmt smör 
1 dl strösocker
2-4 tsk kardemumma 

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt kardemumman. Vill du ha starkare smak av kardemumma så kan du själv mala eller stöta kardemummakärnor. 

Mandelfyllning

150g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker

100g mandelmassa
ev. 1 äggvita

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt mandelmassan. Arbeta gärna mandelmassan smidigt med lite äggvita innan du blandar den med smöret. Det går även bra att riva mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Saffransfyllning

150g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker
1 kuvert saffran
2 sockerbitar
100g mandelmassa

Stöt saffranen tillsammans med ett par sockerbitar. Detta gör du för att få ut mer saffranssmak. Rör strösocker, saffran och smör tills det blir gult. Tillsätt riven mandelmassa och rör tills det blir mjukt och smidigt. Arbeta gärna mandelmassan smidigt med lite äggvita innan du blandar den med smöret.

Kokosfyllning
100g rumsvarmt smör 
½ dl strösocker
2 dl kokosflingor
½ dl vispgrädde eller mjölk
rivet skal av 1 citron

Lägg kokosflingorna i grädden. Tillsätt rivet skal av citronen i kokosblandningen. Låt blandningen stå och dra i ca en timme. Rör sedan smör och socker vitt och pösigt. Rör samman smörblandningen med kokosen till en smidig massa. 

(Bullar med vaniljfyllning)
     

Toscakaka!

Till formen:

Till att smörja formen: smör eller margarin, fast eller flytande

0,75 dl ströbröd 

Toscakaka:

100 g smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

0,5 dl mjölk 

Toscaglasyr:

100 g mandelspån

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk 

Gör så här:

1. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter, med (Obs: viktigt!) löstagbar kant. Sätt på ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker, gärna med elvisp, till en vit smet. Vispa ner bakpulvret.

4. Häll på mjöl, mjölk och det smälta smöret och vispa allt till en jämn smet. (Obs: Om smöret fortfarande är varmt tänk på att du snabbt måste in med smeten i ugnen eftersom värmen sätter igång bakpulvrets effekt.)

5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Under tiden gör du toscaglasyren. Börja med den direkt för den måste vara klar inom 25 minuter.

Toscaglasyr:

1. Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Sätt plattan på svag värme och rör om då och då vartefter smöret smälter. Höj eventuellt värmen något och rör om under tiden glasyren blir varmare och börjar tjockna. (Det är viktigt att man håller koll på detta och inte har plattan på för hög värme för då kommer det bli bränt, så gå inte ifrån glasyren utan håll koll och rör om i den sakta och om du märker att det börjar fastna på botten, ta av kastrullen från plattan och sänk värmen, rör om ordentligt i kastrullen och ställ tillbaka på plattan efter en stund.) När det börjar bubbla lite i toscasmeten så låt det komma lite bubblor under 1-2 minuter under sakta omrörning och sedan är toscasmeten klar. Förhoppningsvis har nu kakan varit inne i ugnen mellan 20-25 minuter, men om det är tid kvar så sänk plattan till det lägsta, (tag ev bort kastrullen en stund) och sluta inte att röra om och hålla koll på toscaglasyren så den inte bränns vid.

2. Tag ut toscakakan från ugnen och bred på glasyren. Flytta upp ugnsgallret ett steg och ställ in toscakakan (i mitten av ugnen) och grädda ytterligare 20 minuter eller tills toscakakan har fått vacker gyllengul färg.

3. Ta ut kakan och låt den svalna några minuter. Lossa därefter kakan från formen och lägg den på galler. Låt kakan svalna med toscaglasyren upp och lägg gärna formen ovanpå och/eller en bakhandduk.

 

 

    

Hallongrottor!

Ingredienser:
250g smör
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
1 dl Marsaán pulver

Hallonsylt

Gör så här:
1. Rör smör och socker smidigt.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en smidig deg.
3. Forma degen till små bollar. Lägg bollarna i muffinsformar och gör små hål i mitten och lägg i en klick hallonsylt.

4. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min.

Binas Tips!: Det klassiska är att ha hallonsylt i hallongrottorna. Men var inte rädd för att prova andra sorters sylt som ex. Apelsin, Fikon, Jordgubb, blåbär m.m Det är inget måste att grädda kakorna i muffinsformar, men detta är för att riskera att kakorna inte skall flyta ut.

Här kommer ett recept på goda vaniljbullar!

Ingredienser:
2 dl gräddmjölk (1dl mjölk + 1 dl grädde)
25g jäst
75g margarin eller smör
2 msk strösocker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl
 

Fyllning:
3 dl Marsánkräm
 

Pensling och garnering:
Smält smör/ margarin
Strösocker

Gör så här:
1. Ljuma vätskan till 37 grader. Lös upp jästen i lite av degen.

2. Rör matfettet och sockret smidigt i degbunken.

3. Tillsätt ägget, den lösta jästen och resten av degspadet. Arbeta i mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek.

4. Förbered fyllningen. Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka. Ta med mått ut runda kakor, ca 9 cm i diameter. Lägg en klick fyllning i mitten på varje "degkaka". Nyp ihop till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på smorda plåtar/ bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa väl. 5.Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Pensla de gräddade bullarna med smällt matfett och vänd de genast i strösocker.

Binas tips!: Har ni inget mått att stansa ut kakorna med så går det lika bra att använda glas till att stansa ut rundlar av degen.

Här kommer recept på brysselkex som jag gjorde färdig idag. Jag lät degen ligga i kylen över natten innan jag skar upp dem.

Mördegskakor;  Brysselkex

Ingredienser: 
4½ dl vetemjöl
½ Strösocker eller

1 dl florsocker
200 g smör eller margarin

Gör så här:

         

Mördegskakor;  Schackrutor

Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
½ Strösocker eller

1 dl florsocker
200 g smör eller margarin

Gör så här:

Vispa smör och socker med elvisp, vispa tills det blir ljust och poröst. Tillsätt mjölet och vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. 

Dela degen i två delar och blanda i 2 msk kakao i den ena delen och 2 tsk vaniljsocker i den andra delen. Dela degarna i bitar som rullas till längder. Lägg en ljus och en mörk längd vid sidan av varandra osv. Låt vila kallt i 15-30 minuter.

Skär kakorna i 3-4 mm tjocka skivor som läggs på plåt med bakpapper. Grädda schackrutorna mitt i ugnen i 175°C i ca 8 minuter. 

Binas Tips!: Jag tycker att det är lättare och bättre att blanda ihop degen för hand. Om man vill kan man använda en plasthandske för mindre kladd. Desutom blir det mindre disk.

Nougatkladdkaka! 8-10 bitar

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk salt
50 g smör el margarin
150 g dubbelnougat (3st)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Börja med att lägga den ena nougatbiten (50 g) i kylen, den skall
användas till dekorering.
3.Vispa socker och ägg poröst. Sikta i mjöl, kakao och salt.
4. Smält smöret och rör i det.
5. Hacka 50 g av nougaten fint och rör sist i den.
6. Häll upp smeten i en smord och bröad form och grädda i ca 15 minuter.
7. Finhacka under tiden den andra nougatkakan och låt den smälta
över den varma kakan.
8. Låt kakan svalna.
9. Tag ur den tredje och sista nougatkakan ur kylen och använd en
potatisskalare eller en osthyvel att hyvla nougaten till fina små knorrar att dekorera med.

Binas tips!: Vill man kan man välja något annat än ströbröd, jag gör nog det till nästa gång. Men gott var det! Dock lite mycket nougat för min smak men för de som älskar nougat är nog denna utmärkt.   

Svenska

Här kommer morotskaka som jag erbjudit Antons föräldrar på för ungefär en vecka sedan.

Morotskaka
 

2 st ägg
3 dl strösocker
3 dl rivna morötter
1 dl rapsolja
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk salt
3 dl vetemjöl

Glasyr:
50 g smör eller margarin
100 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk saft av en citron

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Smöra en form, 24 cm diameter.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de rivna morötterna och rapsoljan. 

3. Blanda bakpulver, bikarbonat, kanel, och salt med mjölet och rör ner i smeten. 

4. Grädda kakan i nedredelen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna.

5. Rör alla ingredienser till glasyren till en jämn smet. Bred det över kakan.

Binas tips: Jag tillsatte säkert minst 1 dl extra av florsockret och vanljsockret stod inte med i grundreceptet utan jag valde att ha med det. Jag valde att göra dubbelsats av glasyren, men det hade räckt med kanske 1½ sats.

Njut!

------------------------------------------------------------------------

English


Here comes the carrot cake which I offered Anton's parentsfor about a week ago.

Carrot cake 
2 eggs
3 cups sugar
3 cups shredded carrots
1 cup rapeseed oil
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
1 tsp salt
3 dl wheat flour

Icing:
50 g butter or margarine
100 g cream cheese
2 cups powdered sugar
2 tsp vanilla sugar
1 tbsp juice of one lemon

Proceed as follows:

1. Preheat oven to 175 degrees. Grease a form, 24 cm diameter.
2. Whip egg and sugar until fluffy. Add the shredded carrotsand rapeseed oil.
3. Mix baking powder, baking soda, cinnamon, and salt with the flour and stir it into batter.
4. Bake the cake at the bottom of the oven for about 60 minutes. Allow to cool.
5. Stir all ingredients for the icing until smooth. Spread it over the cake.

Binas Tips & Warnings: I added probably at least 1 cup of extrapowdered sugar and vanilla sugar, it did not appear in the basic recipe, but I chose to have it. I chose to do double batch of icing, but it would have been enough to maybe 1 ½ kit.

Enjoy!