1. Skär bort den längsgående, vitglänsande senan på filén, om den finns där. Detta kallas att ”putsa” filén. Senan gör att filén drar ihop sig under stekningen.
2. Bryn matfettet i en stekpanna, lägg i filén och bryn den runt om. Krydda med hälften av saltet och nymald vitpeppar. Ta upp filén och vispa ur stekpannan med ½ dl vatten till sky. Låt filén kallna.
3. Skala och skiva potatisen tunt och lägg i ett smort, ugnssäkert fat. Strö resten av saltet mellan varven. Häll skyn över potatisen och stek den i 225°Cugnsvärme ca 30 min.
4. Ta ut fatet. Lägg oxfilén ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur  (ca 60 grader för mediumstekt kött).

5. Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt. Blanda smör, vitlök och persilja och klicka eller bred det ovanpå köttet. Servera genast. Gärna med en sallad och ugnsbakade tomater.